腌酸菜

白菜不用洗，去除最外层不太好的叶子（如果有的话），对半切开，将一颗白菜分成八份

取2%份量的盐（1000克白菜20克盐），均匀抹在白菜上。如果罐子比较大，可直接装入罐中，如果罐子较小，可在此步骤将白菜静置半小时，使其放软后装入罐中。

在白菜里加一块苹果，能使腌好的白菜有一丝甜味，风味更丰富。

取2%食盐水（每100克水加2克盐）倒入罐中，至罐口。此步骤是为了减少罐内空气，避免产生白膜。

盖盖密封，阴凉处保存。根据气温，10天左右即可食用。