赛螃蟹（炒鸭蛋）

先准备鸭蛋，不用搅打。 再把醋和姜蓉准备在一个碗里备用。

要用这个醋，陈醋，白醋都不行，当然还可以是米醋。我是买了这款康乐醋特意来试着做的，这种醋比较淡，有点甜味，平时可以用来沾食。

起油锅，油稍微多一点，油热后直接倒入鸭蛋，然后用锅铲剥开蛋黄液，鸭蛋半凝固状态下，倒入姜醋汁，翻拌一下就可以关火。然后放盐用锅的余温再烘一下蛋液，不用担心不熟，本来就该是稠稠的，并且有姜蓉，不会拉肚子的。跟我图片上的状态就可以装盆实用了，一口蟹黄的口感。😋