韭菜鸡蛋虾仁水饺

Name: 韭菜鸡蛋虾仁水饺
Ingredients: 韭菜; 鸡蛋; 虾仁; 面粉; 姜; 白胡椒粉; 十三香; 生抽; 盐; 鸡精; 料酒; 香油

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作者：小乖很宅

史上最好吃的素馅饺子，没有之一🥟

用料

韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

1.韭菜洗净控干水分 2.切成小碎末 3.锅底多放点油，把鸡蛋炒散，用锅铲捣碎（鸡蛋里多加点盐，这样馅里加盐量可适当减少，防止韭菜出水） 4.韭菜加入鸡蛋碎，再加入适量姜末

步骤 2

5.虾仁切成指甲盖大小的块 6.加入一点点料酒、白胡椒粉、盐拌匀腌一会

步骤 3

7.韭菜鸡蛋馅里加入香油拌匀，同样是防止韭菜出水 8.虾仁放入韭菜鸡蛋馅里面 9.依次加入适量生抽、十三香、鸡精、盐拌匀，馅就调好啦😄

步骤 4

10.面团搓成长条 11.切成大小均匀的小剂子 12.一个个按扁，撒上面粉，擀成饺子皮

步骤 5

13.开始包饺子，素馅饺子可以把皮擀大一点，包的馅多才好吃😋

步骤 6

无敌好吃的韭菜鸡蛋虾仁饺子，快去试试吧🥟

韭菜鸡蛋虾仁水饺的小贴士

关于和面： 1.面粉和水的比例1：0.55 即一斤面粉加280g水，之前试过1：0.6的比例，面团略软，包完不及时煮很容易粘，也试过1：0.5的就太干了，擀皮特别费劲，所以这个比例就在0.5-0.6之间，可根据所选面粉灵活掌握 2.面粉尽量选择中筋或高筋，不要选择低筋，如何判断面粉是哪个筋度：蛋白质含量6.5-8.5%为低筋面粉，8.5-11.5%是中筋面粉，11.5-13.5%是高筋面粉 3.三醒三揉：面团和好后表面不是很光滑，没有关系，盖上盖子醒面10分钟，醒好后拿出来再揉就比之前光滑多了，再次盖上盖子醒面10分钟，醒好后再次揉面，面团就非常光滑了，最后醒10分钟，拿出来的面团就可以擀皮包饺子了

菜谱创建时间：2025-12-02 12:33:47

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