回锅肉

新鲜的五花肉切条放锅里，加入冷水，姜片，葱白，花椒粒，料酒，焯水。

煮到肉能用筷子戳动时捞出，洗净。

用厨房纸吸干表面水分，准备切片。

薄皮椒，邹皮椒，螺丝椒切块。

锅烧热，倒入切片的五花肉。

煸到出油，表面微微发黄的状态就可以了。煸的太久瘦肉会嚼不动。

加入豆豉。

加入一大勺郫县豆瓣酱。炒出红油

加入蒜片，青辣椒，少量生抽老抽提色，翻炒至辣椒断生。

美味的回锅肉出锅啦！