蒜苔炒腊肉

将腊肉洗净后，放入开水中煮10分钟，捞出切片。

蒜苔洗净后，切4厘米长的段，如果根部比较老，需要弃掉。

干红辣椒用剪刀剪成小段，辣椒子也可以留下一起下锅。

锅中放油烧至七成热，将姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

将腊肉倒入锅中翻炒，此时火力不宜太大，以免炒出糊味。

加入大约100ml清水煮沸，当腊肉小火焖煮至完全透明时，盛出备用。

锅中留底油烧至七成热，将蒜苔下入锅中，大火快炒2分钟，至其基本熟透。

将炒好的腊肉倒入锅内，加入生抽，鸡精，翻炒均匀即可。