小鱿鱼干炒肉丝

肉丝放入姜丝，酱油，蚝油，米酒抓均腌制， 放入生油锁住水分，

小鱿鱼提前泡软，去掉软骨，切小断备用 （泡的时间根据个人喜欢的口感决定，喜欢口感软一点的，可以泡久一点）

起锅热油，姜末，蒜末煽香，

放入鱿鱼翻炒，

炒至鱿鱼卷起

加入肉丝炒至肉变色，加入少许米酒去腥增香

可以加入一点点清水，烧开，（不要放太多，只需要一点点，使菜品有少许汤汁）

加入一勺辣酱，翻炒均匀，加一点点盐调味（加盐前可以试一下味道，如果咸淡合适了，就不需要加盐了）