快速炒切粉

烧开水。

关火，落粉，浸泡三分钟。

过凉水，沥干水份。

小料如图，盐糖也一并落下。

起锅，煎炒鸡蛋，留一半在锅。

一半盛出。

落粉，煎，翻，炒。

出现轻度焦褐感，下一丢丢蚝油，一两下现磨胡椒粉，装13再几滴米酒。如果过干，应来些少水下去。

打散翻炒十几二十下后，关火，将葱段及盛出的炒蛋一并放下，翻伴均匀。

装盘出品。