炸鸡块

将鸡胸肉洗净沥干放在盆中，倒入料酒，放入盐，味极鲜（生抽也行），花椒，葱末，蒜末，姜粉（姜末也行），黑胡椒粉（我用的黑胡椒粒）。抓拌均匀后腌制1小时。

将腌制好的鸡胸肉切块（切之前抖掉上边的腌制材料，主要是把花椒抖下去），将一个鸡蛋打在里边抓均。

拿另外一个盆装上面粉，把肉放在面粉里，确保肉上沾满面粉。

把油倒进锅里，烧热以后，将沾好面粉的鸡块放进去。放的时候注意贴着油的表面放进油锅，千万不要扔进去，扔的话油溅起来容易烫到。

内刚放进去是沉在油里的，一会就漂上来了。漂上来的时候，还没好，一定要等到表面呈金黄色再捞出来。整个过程中注意控制好火的大小。

我用了一个巴掌泼油锅炸的，每拨只能炸七八块肉，用了比较长的时间才全部炸完。你们嫌慢的话用大一点的锅，多倒点油。

好不好吃看它俩就知道了。