花椒叶海盐卷（波兰种）

提前一晚做好波兰种，发酵到2~3倍高后放冰箱冷藏一晚备用，第二天来打面，主面团材料（除黄油、盐、花椒叶外）➕全部波兰种，厨师机1分钟/1~4档慢慢升档，面团混合均匀看不见干粉后转5档2分钟，6档2分钟，面团出厚膜后加入提前软化的黄油和盐。

1分钟1~4档慢慢升档，黄油大致混合均匀后4档2分钟，5档2分钟，再6档2分钟，面团出薄膜后加入花椒叶（面团中间挖个洞，花椒叶埋进去）低速3档1分钟揉均匀。出缸温度控制在26度以下。

揉面结束后面团称重均分成16个，每一个分别团圆，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛结束后从第一个团圆的面团开始，轻轻拍扁，擀面杖从中间往箭头3个方向擀开，大概擀成个三角形△。

三角形△左右两个边向中间卷起，收口处捏紧，细的尾巴三分之二用手掌搓细，依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟左右。

面团松弛的时间把有盐黄油切好，每条大概4~5g，还有刷边缘的玉米油和底部装饰的白芝麻也备好。松弛时间结束从第一个面团开始擀，粗的一头用手拍扁，擀面杖左右擀擀开，细的一头用手轻柔抻长，一手擀一手轻揉抻。

擀到大约45厘米左右，翻面后宽的那头放上一小条有盐黄油🧈，两边涮上玉米油，预留底部1/4不要涮油，慢慢卷起来，底部喷水粘上白芝麻。

全部做好后放醒发箱30℃，湿度75%，醒发到1.5倍~2倍大小，我大约发了1小时左右。发酵完成面团上面装饰一点海盐片。

烤箱上火200℃，下火190℃提前预热好，发酵结束后放烤箱中下层，面团入炉后马上先打8~10秒蒸气（烤箱没有蒸汽的可以用喷雾瓶喷几秒钟水雾）烤15~18分钟左右。具体时间看上色程度灵活调整。

烘烤结束出炉震盘，超美的花椒叶海盐卷！

切一个！

好看！

切面也很美丽~底部的白芝麻焦香焦香的！冷却后打包投喂好朋友吧！