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无油香煎&香烤青花鱼（青占鱼）
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作者：
宝哥小厨
用料
无油香煎&香烤青花鱼（青占鱼）的做法步骤
步骤 1
秋冬季节海鲜摊位上发现有卖青花鱼的，价格也便宜，按压一下鱼肉，挑选紧实的买几条来
步骤 2
去肚去鳃，无鳞，冲洗一下
步骤 3
用一把锋利的刀从尾部开始，沿着脊骨片到鳃部，取下鱼肉，小心一点，保持鱼肉完整
步骤 4
鱼肉全部处理完毕，鱼皮朝下放，撒盐
步骤 5
研磨适量黑胡椒，撒上去，鱼头鱼骨也撒上盐和黑胡椒
步骤 6
轻轻拍打一下
步骤 7
盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制半小时以上
步骤 8
鱼骨煎一下，做个汤菜粉丝
步骤 9
两面金黄，加适量开水
步骤 10
加白菜粉丝
步骤 11
调味出锅
步骤 12
平底不粘锅，无油，鱼皮朝下，放入开始煎
步骤 13
定型后，翻面煎
步骤 14
出锅前滴入柠檬汁，盘子上也涂抹一点
步骤 15
开吃！香！
步骤 16
再来烤的，铺上锡纸，鱼皮朝上，均匀摆放
步骤 17
送入预热好的烤箱，提前220º预热，这款烤箱可以选择空气炸模式，220度20分钟
步骤 18
中途快好时看一下，增减温度或时间
步骤 19
出炉，鱼皮鼓起来了
步骤 20
开吃啦，鱼皮与肉分离，更紧实一些，味道也更好一些
无油香煎&香烤青花鱼（青占鱼）的小贴士
柠檬汁出炉前滴入，怕高温
菜谱创建时间：2025-12-08 09:35:44
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