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红烧排骨
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作者：
苹果狗
用料
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨砍段，重盐水泡20分钟
步骤 2
泡好的排骨留水冲洗干净
步骤 3
老豆瓣:红油豆瓣 1:4，剁细
步骤 4
起锅烧水，大概60度(锅边冒小泡)，下入洗干净的排骨，小火焯水。
步骤 5
舀出浮沫
步骤 6
姜切片，葱切段
步骤 7
起锅倒油，油温4成(120度左右)，下冰糖炒糖色
步骤 8
倒入焯水的排骨，和糖色翻炒均匀(中小火)。
步骤 9
排骨水汽炒干，下入剁好点豆瓣
步骤 10
小火炒出豆瓣点红色和香味
步骤 11
步骤 12
倒入葱姜香料，翻炒均匀，倒入排骨汤中
步骤 13
中小火烧60分钟
步骤 14
加入莴笋头，盐和白糖调味，中火煮10分钟。
步骤 15
步骤 16
出锅
步骤 17
烧水煮面
步骤 18
红烧排骨面
步骤 19
菜谱创建时间：2025-12-09 19:00:09
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