跟🇮🇹老师学做饭 | 牙买加烤鸡Jerk Chicken

调味料所需用料如图： 橄榄油 蔬菜油 vegetable oil 牙买加烤肉香料（英区可以在sainsbury买🇬🇧；不过一般超市也都有） 酸奶油soured cream 烧烤酱bbq sauce 面粉plain floor

蔬菜所需用料如图： 黄瓜半根 小西红柿两颗（...也太少了吧！？！？） 包菜cabbage 适量 紫色包菜purple cabbage 1/8颗（也没必要精确砍到1/8...适量的意思） 洋葱 1颗 彩椒 1/4颗

选用的是鸡腿肉。当然了，鸡胸肉也可以。老师表示，这个食谱你腌制啥都行，豆腐也可以。 切鸡肉，切成蝴蝶刀展开。 要义是左边肉往左边砍，右边肉往右边砍（沿对角线切）。但不要切断，有点像massage那样。 之后用自制调味料腌制，混合调料： 1茶勺 牙买加烤肉香料 （是香料，不是辣椒料，是混合好的spice） 1 饭勺 面粉plain floor 1茶勺 糖 撒在切好的鸡肉上（两面），按摩按摩💆🏻‍♀️

油是混合的蔬菜油和橄榄油，差不多都几滴就行。大火热油，油开之后转中火（要记得！），不要炸糊了。

老师在教如何判断油温已经成熟。 扔进去一块鸡肉做侦查兵，鸡肉周围出现小泡泡就是油温可以了，可以加整个鸡肉上火煎。 之后转中火（减小一点火就行，要不一直噼里啪啦的）。

当边边有一些白色出现的时候，证明这面已经好了，可以翻面了。

之后可以准备蔬菜（也可以在等第一面煎好时候就切）。切切切，切一切。 切包菜丝，越细越好。

切紫色白菜丝，越细越好。

切bell pepper，越细越好。彩椒的光滑的面贴着案板，刀是远离自己切的。 还要切：黄瓜（去皮去籽），洋葱

检查一下，该翻面了。 两面都要金棕色。不要怕“变糊”，牙买加很喜欢这种熏烤的smokey的味道（牙买加同学已证实😋）

混合沙拉酱，用料： 酸奶油 soured cream 烧烤酱barbecue sauce （提供一些烟熏感smokey flavor，喜欢这个味道可以多加一些） 盐 橄榄油 比例很难讲，因为老师做的是全班的酱。用完了两盒酸奶油，挤了一些烧烤酱，一点盐，一点橄榄油。也就是说酸奶油远远大于剩下的调料，自己把握一下吧！

调好的酱扔进菜盆。

搅拌均匀，装盘。

切鸡肉。

装盘。 好吃是非常好吃的，让本健身人士可以在尽量保证蛋白质（鸡肉），碳水（蔬菜），脂肪（自制沙拉酱）的摄入。并且让我不那么抗拒吃鸡肉... 就是切的也太多了？！切的我胳膊都酸了，吃饭的时候小臂一直在抖😅😅

综上。食谱如图，可做参考。 1/2

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