大手牵小手

洗干净的猪蹄切块，鸡爪剪去指甲，放入三四片姜一小把花椒，冷水下锅焯水。

焯水后的猪蹄鸡爪，用热水清洗干净。

猪蹄放入高压锅，加凉水，量大概盖住猪蹄的一半即可，加适量老抽、盐和胡椒粉，上汽之后压5分钟。

等到高压锅可以打开，再放入鸡爪，上气后压3分钟。

等高压锅可以自然打开，大概就是以上的状态。

等待的时候准备蒜蓉和辣椒，如果能吃辣可以放小米辣，不能吃辣的话就放普通的红椒。油锅里煸香后放入适量盐。

将蒜蓉辣酱放入猪蹄鸡爪中，大火收汁。

最后留少量汤汁，可以尝一下盐味，如果不够可以适量补一些。

最后撒上香菜就可以装盘了啦。

大手和小手都挺软糯的，如果想要更有嚼劲，可以适当减少一到两分钟的高压锅时间。