豆丝炒腊肉

很多小伙伴可能不知道豆丝是什么， 拍几张照片给厨友看看豆丝的制作。

用面糊在炉子上滚动， 烫出一层薄薄的面皮。 有点像做煎饼果子， 也有点像做春卷皮。

略干的时候，揭皮， 一张张摞起来。

一张豆皮2.5元， 为方便售卖， 一张一张分别叠开。

腊肉炒豆皮的流程， 写起来看着字多， 炒起来很简单。 圆圆的一张豆丝， 撕成一小片一小片。

腊肉切片，生姜切丝， 大蒜切段。

锅里加一点点油， 放入蒜丝和豆丝煸炒。 腊肉的肥肉炒至透明， 将蒜丝和腊肉添入盘中， 煸出来的油留在锅里。

平底锅中倒入撕好的豆丝， 稍微扒拉一下， 将煸出来的油都吸收入豆丝。 用小火慢慢焙， 将豆丝焙至焦黄干燥。

撒入少量盐， 略微翻炒，使盐均匀， 将豆丝添至盘中。

锅中放少量油， 中火炒蒜苗。

蒜苗快熟时加入前面炒好的腊肉。

蒜苗，腊肉略微炒一会， 加入前面焙好的豆丝， 炒均匀。

腊肉炒豆丝是湖北特产， 每年冬天都会经常上餐桌。

真心很好吃。 步骤写的比较多， 其实操作起来比较简单， 用到的食材和调料都比较少， 建议您尝试一下。