砂锅焗鲈鱼

鲈鱼切小块洗干净，放生姜，小葱，盐（可以多放一点），抓拌几分钟然后再洗干净，尽量沥干水分。

放盐，鸡精，味精，白胡椒粉，生抽，一点点老抽，耗油，少量蒸鱼豉油，辣椒酱，黄豆酱，抓拌均匀后放玉米淀粉抓拌均匀，腌制半个小时以上。

洋葱切小块，大葱切小段，姜切小片，蒜瓣，适量干辣椒（不吃辣不放）

砂锅里放比炒菜多一点的油，先放入蒜瓣小火炸到表皮微黄，放入其它小料翻拌均匀，可以放一点盐。

把鱼块均匀摆在小料上面，盖上盖子小火焗6分钟，关火后焖5分钟，放一点葱花就可以了，有白酒可以沿着盖子边边倒一点白酒增香，没有就不放，我不喜欢放料酒，感觉放料酒后有一股怪味。

喜欢吃辣的可以在腌鱼块的时候拌一些小米辣进去，如果做给小孩子吃，腌鱼块的时候不放辣椒酱，放适量黄豆酱就可以了。