豌豆尖滑肉汤

豌豆尖滑肉汤的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切粗条备用（可以选择梅花肉更嫩，出门太晚，没买到，就买的平时炒肉丝的瘦肉）

步骤 2

提前把姜和大葱打碎，加水调成葱姜水备用调味加一勺盐、味精，适量的白胡椒粉，少量多次加入葱姜水，每次搅拌到肉完全吸收后再次加入葱姜水。调好后放一边备用。

步骤 3

红薯粉倒入碗中，少量多次加入不烫手的温水，用手把大颗粒的粉捏碎，轻捏成团又能轻松捏散，水一定不要加多了

步骤 4

一点点的加入滚烫的开水，搅拌成粘稠的糊状，调成熟浆才不容易煮散、煮浑汤

步骤 5

再加入调好的肉，搅拌均匀

步骤 6

锅中多加水，调味加盐、味精姜丝然后烧开。把火调到最小，依次放入肉坨坨（放条也可以，看自己喜好）要有间隔、从锅边由外向内的放，一定不能动它，可以盖上锅盖小火慢慢煮

步骤 7

煮到定型后，用锅铲从锅底轻轻推动滑肉，防止粘

步骤 8

水烧开，滑肉浮起来就煮熟了这样煮出来的滑肉晶莹剔透，一点不浑汤

步骤 9

洗好的豌豆尖放入碗中，把煮好的滑肉直接倒进去，加上葱花，豌豆尖滑肉汤就完成了这样能很好的保留豌豆尖的清香味儿，如果怕没熟，也可以放锅里煮一下，根据的自己的喜好来。

步骤 10