复刻贾冰老师的茄子焖饭

1.瘦肉切丝少盐腌制。薄皮椒、洋葱、茄子滚刀切细长块备用。 2.油热后下瘦肉炒变色，加入薄皮椒丝、洋葱丝、茄子块翻炒，加生抽、老抽、盐、糖，现磨黑胡椒粉后翻炒。炒到茄子稍微有点软，锅内洋葱汁收得差不多关火。 3.生米加平时煮饭六七成的水（具体自己把握），把炒过的食材铺入电压力煲，按最少时间那档煮饭键。 4.开锅撒葱花拌匀即可。

食材简单几样。

洋葱切丝。

薄皮椒切丝。

茄子切长条。

准备生米。 三杯米的水量，我放的大概米上半厘米左右吧。

炒时现磨黑胡椒粉。别用现成的粉，现磨的味道赞得多。

翻炒。

黑胡椒比较提味，我后面又磨了一小圈。

炒到这样差不多。不用太软，待会还要饭煲内继续压熟。

炒好的食材铺到生米水中。按最短能熟的煮饭键。个人觉得整体不要过软更好吃。

开煲后的状态。

撒葱花。

拌匀。希望看到成型的长条🍆，少拌几次就行。

煲底刚好有点焦香。

每一口都忍不住感叹好吃。

从来没觉得茄子那么好吃。

食材简单步骤简单，强烈推荐试试！