芦蒿炒腊肉

腊肉切片洗净，放入锅中煮15分钟后，捞出，这样可以有效减低腊肉的咸度。

芦蒿洗净后，切4厘米长的段。切的时候注意老根可以去除。

干红辣椒剪成小段，或者直接用手掰开。

锅中放油烧至七成热，将姜末、蒜末、干辣椒段放入爆香。

将腊肉倒入锅中翻炒，加入大约100ml清水煮沸。

当腊肉小火焖煮至水干且完全透明时，盛出备用。

锅中留底油烧至七成熟，将芦蒿下入锅中，大火快炒2分钟。

将炒好的腊肉倒入锅中，加少许盐、白糖、鸡精，盐炒均匀。