葱炒琵琶腿

去骨鸡腿肉，洗净，沥干水(或擦干)，切2厘米宽

切小块

红葱头，洗净

配菜全部放入鸡肉盆里，盐，糖，胡椒粉，水芡粉 抓匀，倒入些花生油，锁住。

平底锅少许油，大火，放入鸡肉，煎出美拉德反应。

淋一圈米酒，倒点生抽，再加大约100ml水，中小火2分钟

然后大火，葱放入，翻炒一分钟，收汁。