贵州番茄鸡

1颗大番茄，一半切丁，一半切滚刀块。 煎鸡：2片姜，跟1勺花椒。 炒料：3片姜，5瓣蒜，1根小米辣，5根泡椒，1勺藤椒。 （这是微辣，喜欢辣的，辣椒泡椒可以翻倍。）

起锅热油，下入鸡块。

再下入2片姜和1勺花椒。

翻炒至鸡肉焦黄，油变清亮。

捞出备用。

锅内留油。

放3片姜，5瓣蒜，1根小米辣，10根泡椒，1勺藤椒，炒出香味。

倒入番茄丁。

翻炒出沙。

倒入炒好的鸡肉。

简单调味。 1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，半勺白砂糖，半勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱。

翻炒均匀。

倒入没过鸡肉的清水，盖盖子，中火炖20分钟。

时间到，开大火。

倒入剩下的番茄块，大火翻炒，收浓酱汁。

撒上葱花，即可出锅。

非常香的一道菜。 （想要味道更浓，可以加点花椒油。）

有一种很独特的味道，花椒香气跟番茄的融合得非常好！