让鱼摊杀好去鳞去腮,各种洗干净
检查盆,砧板,所有工具不能有油。把鱼改刀,各有各的喜欢,割花刀,切断,整条看你喜欢,新手挖掉鱼眼睛或者砍掉鱼头,因为是最容易生蛆部位
再次检查确保不能有一点油。烧水或者直接倒桶装矿泉水,纯净水,放姜,酒,盐,配置好的水里。然后将鱼放进去,一定要莫过鱼。完全浸泡3-4小时,不要太久。
晾起来风干
忘记检查,第二天才发现鱼没有挖掉眼睛,挖的时候发现流黑水。喷了高度白酒并且往鱼头鱼眼睛撒盐。双保险