叉烧包

步骤图没有拍照。看文字也很简单的。先做叉烧。把猪肉切小丁。蒜头拍扁切碎。起锅加热，加入食用油，把蒜蓉倒入炒香，加入猪肉炒香，再加米酒，翻炒一会，加入全部调味料和开水，加盖煮15分钟，这时候应该还有汤汁，火不用开的太大，如果没有汤汁的话，还是要补充一点开水，如果还有太多水，就再煮一会。最后勾个薄芡。盛出放至温热，然后放冰箱冷藏备用。

和面。清水里加入酵母，等一分钟，然后加入面粉，白糖和盐，如果有厨师机的话，先一档搅拌5分钟，然后转二档搅拌5分钟，最后把面团上下换个位置，再搅拌3分钟。手揉的话大概要揉15分钟。然后进行一次发酵到两倍大，大约一小时。排气分切成12-16，再揉圆。然后取一个面剂子擀成中间厚边缘薄，包入叉烧，捏🤏花边。再把其余的面剂子和叉烧包完。进行二次发酵，大约30分钟。冬天就冷水开始蒸，全程大火蒸18分钟。夏天就开水开始蒸，全程蒸15分钟。熄火焖3分钟，再打开盖。

下次做再补充步骤图，这是我的厨师机。