肉沫芹菜

猪五花切沫，放入少许料酒、盐、味精（我不喜欢用耗油，虽然味道更好，但是味精更健康，纯粮食制作）、白胡椒粉、酱油，抓匀。最后来点儿香油，增香并锁住水分。

这时候再将芹菜洗净，切成小段儿。这样可以让肉多腌制一会儿。

锅中油烧热，放入腌制好的肉沫，拍平先不要翻动，待能在锅中滑动时再将其炒散。

再放葱段儿、蒜片儿、大片儿生姜，倒炝锅儿。因为家里人不喜欢吃姜，所以每次我都切大一点，这样好往外挑。

炒出香味儿后，倒入切好的芹菜。继续翻炒。

芹菜半熟时再放入盐、味精、酱油。酱油现在我只用这种最老式的最普通的，里面没有那么多科技。

翻炒均匀，收汁儿开搓！