简易版清炖羊排萝卜汤

浸泡去除血水:羊排切成小段，加入适量的盐，加水浸泡1小时左右，利用盐水的渗透压，将羊排里面的血水(膻味的来源)置换出来。

清洗:用盐水浸泡以后，血水就出来了，再用清水清洗一遍。

冷水下锅去除腥膻:用砂锅，加八成水，羊排冷水下锅，加入2片白芷即可，其他佐料都不用加，不要盖锅盖，慢慢煮，腥膻味会慢慢挥发，及时撇去浮沫，煮大概1个小时左右(半小时左右加入白萝卜一起煮，或者等羊肉煮熟捞出来之后，再用羊汤单独煮萝卜)，用筷子很容易插入羊肉的话说明就熟透了。盖上锅盖或者热水下锅的话，腥膻味就会被封在羊肉里面。

上菜:最后加入盐、白胡椒粉、香菜和小葱就可以上菜了。吃肉、喝汤两不误，羊排可以单独蘸干碟吃，也可以用锅煎一下撒孜然粉，变成孜然羊肉。