肠粉酱油（4～5份的量）

0.5g桂皮（小拇指指甲盖大小）。 半颗八角。 0.3g香叶（⅓片大香叶）。 （香料可以让味道更有层次。）

2g蒜、3g葱白、3g洋葱。（没有洋葱也可以，直接用5g红葱头最香）。 1g姜。 2.5g香菇。（1颗干香菇） 2.5g葱段。

10g 冰糖。 （这个量煮出来不会很甜，喜欢偏甜的，可以➕ 5～10g冰糖。） （可以留5g的冰糖在最后关火的时候放，用余温化开，这样吃起来会回甘。）

7～8g 鸡精。

12.5g 老抽。

50g 生抽。

25g 花生油。

250ml 清水。

熬酱油的配料就齐全了！

（有香料就先炸香料。） 油温六成热，微微冒烟，放入香料。 小火炸10~15秒。 闻到淡香就捞出香料，留油炸食材。

（没有香料的情况下直接炸食材。） 25g花生油烧开。

把食材放入锅中。

炸至金黄。

盛出备用。

250g清水烧开。

倒入混合好的酱汁。

中小火，煮到有点似滚未滚的状态即可。 （酱油烧开了容易变酸。）

把熬好的香油倒入锅中。

香喷喷的肠粉酱油就熬好了！

用无水无油的罐子密封冷藏，可以放7～10天。