巨下饭的萝卜丝鱼杂

鱼籽鱼泡鱼杂，买回来后，清洗干净。 鱼籽上的膜撕掉去，切记不要把鱼籽撕碎，然后把鱼泡洗干净后，用刀划破入味，鱼杂洗净，白萝卜切丝（不需要切太细）备用。 生姜切片，大蒜拍一下就可以，大蒜叶切好备用，西芹切好备用，小米椒洗净备用。

鱼籽鱼泡鱼杂，倒入盆中。 加入两瓶盖白酒，加入几片生姜片，几粒拍好的大蒜子，放一盘腌制十几二十分钟。 白萝卜切丝后，用盐腌一下，把萝卜丝水分杀出来。 锅里倒水，将腌制好的鱼籽鱼泡鱼杂，冷水下锅，放入两瓶盖白酒，加入几片姜片，大蒜子，等鱼籽变色定型后，捞出，不需要长时间煮。 洗锅，热锅后，小火干煸萝卜丝，不需要加油，把萝卜丝水分编的微干即可，放置备用。

将鱼籽鱼泡鱼杂，倒入盆中，起锅烧油。 加入一丢丢盐，郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鱼籽鱼泡鱼杂，加入姜片，大蒜子，稍微将鱼籽倒入锅中微煎定型，不需要翻动。 定型后，倒入一瓶啤酒，水适量，盐，老抽，生抽，味极鲜，糖，味精，辣椒沫，湿小米椒，干小米椒，待水煮沸后。 加入白萝卜丝焖煮几分钟，起锅前，加入大蒜叶，香芹，口味咸淡自己尝，咸了加糖加水，淡了加盐，起锅即可