浸猪血

盆内放入手抓的盐一把，猪血一边放，一边加入冷水。

380斤的猪一盆猪血，大约这样的瓢，两瓢半冷水 ，不要一次性加入，一边放一边加。

放好的猪血，用手把面上的泡沫打出来，或者用锅铲也可以。

猪血静置，锅内烧开水，等到整只猪的猪毛全部刮完之后，就可以开始用刀划猪血了，划的时候把尖刀放到开水里面烫一下，再划猪血，划成四方块。再用开水淋到上面。

再把猪血整盆缓慢的倒入锅内，全程一定要小火浸熟，不能是沸腾的状态。用刀划开一块厚的猪血，里面不是红色的，就浸好了。

接一大盆冷水，把煮好的猪血用漏勺舀入盆内。这样出来的猪血看着更漂亮一些，再捞起来放入沥水的簸箕内即可。