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蒜蓉炒儿菜
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作者：
棒棒糖girl
用料
蒜蓉炒儿菜的做法步骤
步骤 1
儿菜洗净，切片，焯水备用 注:焯水时水中加入盐和少量油，可以让蔬菜保持脆感，防止变黄，颜色更鲜亮
步骤 2
青、红椒切末，蒜切末
步骤 3
油热下入青、红椒，翻炒，咋加入蒜末炒出香味，加入焯好水的儿菜，加入盐、生抽和蚝油，继续翻炒 注:喜辣的朋友们可以把青、红椒替换成小米辣
步骤 4
加入调好的淀粉水，大伙收汁
步骤 5
脆嫩爽口，蒜香中和了儿菜的微苦，吃起来不寡淡
蒜蓉炒儿菜的小贴士
焯水时为什么要加入盐和油: 1. 加盐：能给食材提前入底味，减少后续烹饪的调味量；同时盐的渗透压可以让蔬菜细胞快速收紧，保持脆嫩口感，还能防止绿叶菜焯水后发黄。 2. 加油：油会在食材表面形成一层保护膜，减少水分流失，锁住蔬菜的鲜亮色泽；还能降低蔬菜中叶绿素的流失，让焯好的菜看起来更翠绿。
菜谱创建时间：2025-12-22 21:05:11
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