花椒叶盐贝果🥯

面团材料除花椒叶外打面，1分钟1～4档混合均匀看不见干粉，转4档2分钟，5档4分钟，6档2分钟左右，贝果含水量比较低，打出6～7成的厚膜就可以了，打出厚膜后再加入花椒叶碎，包在面团中间再1～4档打2分钟左右。面团出缸温度控制在24～25度左右。

面团称重后平均分成12份，再依次收圆，盖好保鲜膜松弛30分钟左右。

取一个小面团拍扁，再擀开成牛舌状，翻面后再擀成长方形，底部按薄，从上向下卷起来！收口处捏紧。

全部做好盖保鲜膜松弛5分钟，再从第一整形的面团开始搓长一点，一端用剪刀剪开，剪的地方擀开擀薄一点。

把另一端包进去，收口处捏严实一点，再整理圆一点。收口处朝下垫上烘焙纸。

全部做好放醒发箱，温度34℃，湿度80%发酵到1.5～1.8倍大小左右，我发了大约40分钟左右。发酵快结束时提前煮好糖水（40g白砂糖➕1000ml水）小火保持微微冒小泡泡但是不能煮开（保持在90℃左右）。发酵好的贝果每面烫30秒左右，捞出沥水。发酵结束之前烤箱提前上下火200℃预热。

沥水后的贝果趁着湿润底部粘上白芝麻，每一个贝果中间当上一粒有盐黄油🧈。预热好的烤箱上下火200度，放烤箱中下层烤18~20分钟左右。

烘烤结束出炉后及时震盘，想要钻石纹出炉后马上喷点水雾，转移到晾网上放凉。

冷却过程中慢慢出现钻石💎裂纹~好好看！

好看好吃贝果🥯！

😁切面！

吃不完的要密封好放冷冻，吃的时候提前拿出来室温解冻后放空气炸锅180度复热2分钟，就又香又有韧劲表皮会脆脆的！