香辣藤椒烤鱼🐟家庭版

1️⃣清江鱼一条（2斤半左右）它的鱼肉刺少，也可以选择自己喜欢的鱼类。杀好的鱼让卖鱼的老板改刀处理好。放盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒反正面抓拌均匀，腌制10分钟左右备用。腌好的鱼去掉葱姜和多余的水分，烤箱提前预热好，放入烤箱上下管230度烤20分钟左右。

2️⃣ 葱、姜、蒜、小米辣、线椒切好备用，准备点自己喜欢吃的配菜，这里我准备的豆皮、海带、金针菇、土豆片、豆芽、宽粉。

3️⃣ 锅中倒油烧热，放适量麻椒、1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加适量火锅底料翻炒均匀，放入葱、姜、蒜翻炒均匀，炒出香味。

4️⃣ 放入适量藤椒泡椒酱翻炒均匀，放一罐啤酒，放适量清水，加适量盐、味精、白糖调个味儿，煮开后捞出料渣。

5️⃣ 放入配菜煮开（除宽粉、金针菇先不放），开锅后放宽粉、金针菇等再开锅后煮3分钟左右关火捞出，找个干净的不锈钢盘子盛配菜，鱼烤好了从烤箱里取出备用。

6️⃣烤好的鱼放在盛配菜的盘子中，把汤汁倒入盘里。把切好的辣椒放在鱼身，锅中倒油烧热，热油浇在辣椒上炝出香味，最后点缀些香菜就OK了。