粉蒸排骨（大概是湖南风味）

Name: 粉蒸排骨（大概是湖南风味）
Ingredients: 300-400g排骨; 半包蒸肉米粉; 少量（上色用）老抽; 生抽; 蚝油; 豆瓣酱; 豆豉; 辣椒粉; 白胡椒粉; 土豆/不甜的红薯/芋头.etc垫底蔬菜

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作者：厨房巨人

用料

粉蒸排骨（大概是湖南风味）的做法步骤

步骤 1

清洗排骨、沥干水分

步骤 2

蒸肉米粉用的这款

步骤 3

用量参考

步骤 4

盆里放排骨，加入适量老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉。豆瓣酱➕豆豉➕辣椒粉可以用小火炒香后加入拌排骨的盆里，也可以不炒直接拌排骨

步骤 5

排骨拌好腌制半小时左右（急的话不腌也行）

步骤 6

排骨盆里分多次加入适量腌肉米粉和水，最后调制到比较湿润、米粉能完全包裹住排骨的程度即可

步骤 7

准备一个口比较宽、有一定深度的盘子把准备好的蔬菜放入盘中垫底，放入腌制好的排骨（排骨尽量不要重叠，保证每一块都能蒸透）

步骤 8

上锅蒸60-90分钟（看火力大小）

步骤 9

出锅！

粉蒸排骨（大概是湖南风味）的小贴士

·我觉得粉蒸排骨比较湿润的口感更好吃，所以中途如果盘里看起来很干可以加适量水。 ·调味可以自由发挥，但要注意不要放太多带盐分的调味料。我用的蒸肉米粉是自带盐分的，所以生抽蚝油不能放太多。

菜谱创建时间：2025-12-25 15:12:06

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