🇮🇹🇫🇷意法Fusion 黄油海鲜risotto烩饭

准备好所有食材、调味、橄榄油、白葡萄酒；

所有海鲜清洗干净，放在一旁备用

洋葱切丁，蒜切瓣

中大火热锅1-2分钟，然后下橄榄油（为了更好的焦化洋葱 避免时间差） 把洋葱和蒜瓣下下去炒至焦黄有香味溢出

放入Clam、Mussel、龙虾尾，加入黄油，白葡萄酒50ml； 盖上盖子闷3-4分钟让贝类开壳、出汁形成海鲜高汤； 闷完立刻关火。龙虾取出，备用 （这一步就算没开壳也没关系因为后面还会焖饭一起煮） 尽量把海鲜接触到锅的底部使其受热更好； 另外龙虾尾要先煎壳部，不然龙虾肉会熟过头

在上一步的同时开始处理risotto 中火加一点橄榄油和一小块黄油出香味后 下米，翻炒 1–2 分钟 直到米粒边缘半透明中心仍是白色，这一步是封住淀粉核心。

在除了龙虾的海鲜基础上加入米，和剩余白葡萄酒到刚好没过一点米的程度，开大火至酒精完全挥发； 不断轻轻搅拌，中火煮大约16-18分钟，在第十五分钟的时候加入龙虾。 时间到了结束关火，再加一点剩余的黄油和橄榄油淋在上面快速搅拌轻微乳化

最后上面再加一点喜欢的香料，Ready to serve！