山药炒肉片

猪肉预处理：猪肉切薄片，放入清水中浸泡5分钟泡净血水，捞出沥干；加10毫升料酒、1克盐抓匀，腌制10分钟去腥。

山药预处理：山药洗净，戴橡皮手套削去外皮，切成约0.3厘米厚的薄片；放入加了5毫升醋的清水中浸泡，直至炒制前捞出沥干水分。

辅料预处理：大葱切成葱末，红椒洗净去籽切成小丁，香葱切成细末备用。

预炒猪肉：不锈钢不粘涂层锅置于电陶炉上，开1200瓦预热锅具1分钟；倒入10毫升食用油，放入腌制好的猪肉片，快速煸炒2-3分钟至肉片变色，盛出备用。

爆香辅料：锅中留剩余食用油，电陶炉调至800瓦，放入葱末，快速爆香10秒。

炒山药红椒：电陶炉调至1000瓦，倒入沥干水分的山药片和红椒丁，翻炒3-4分钟至山药断生，加入剩余1.5克盐调味，翻炒均匀。

混合翻炒：倒入炒好的猪肉片，保持1000瓦继续翻炒2分钟，确保猪肉熟透、山药与肉片融合。

调味出锅：电陶炉调至600瓦，加入2.5克鸡精、10毫升生抽，翻炒30秒调味；撒上香葱末，关火盛出即可。