香菇蒸滑鸡

鸡块冲洗干净，不喜欢油多的尽量把黄黄的油脂剪掉。 干香菇虫草菇冲洗后用水泡开，赶时间的话，干香菇剪开泡水。也可以用新鲜香菇和虫草菇。

大葱切段，如果是小葱的话打葱结，姜切片，放碗里，加适量净水，加一小撮盐（加盐更容易捏出葱姜水），捏出葱姜水备用。

清洗好的鸡肉尽量沥干水分，放大碗里。加滤出的葱姜水，加少许盐，加生抽，胡椒粉，黄酒拌匀，让鸡肉吸收葱姜水。

然后把香菇虫草菇也放进来拌一下。

最后加淀粉，拌匀。腌制20-30分钟。 腌制一会儿为了入味，如果赶时间，腌制时间可以再缩短一些。

腌制好的香菇鸡肉平铺到合适的盘里，尽量铺平整，方便受热均匀。最后淋一点玉米油（色拉油）。进预热好的蒸箱或者水开上蒸锅，蒸20分钟。 鸡老的话适当增加时间。

蒸制时间到，出锅，撒葱花。 一道无比鲜美的香菇蒸滑鸡，一顿吃不完的话，下一顿用留下的汤底加水煮开，加点盐调味，下青菜，下面条，又是一碗鲜美的鸡汤面。特别是冬天，当一顿快手早餐实在是非常nice。