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黄油肉松咸面包卷 B135
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作者：
莉莉菲
用料
黄油肉松咸面包卷 B135的做法步骤
步骤 1
按顺序把水+白砂糖+酵母融解后，加入高筋粉、低筋粉和盐；
步骤 2
揉出粗膜；
步骤 3
加入软化的黄油揉出手套膜；
步骤 4
滚圆密封放发酵箱，32度发酵至2倍大；
步骤 5
在肉松中加入软化的黄油，捏成团密封放冰箱冷藏备用；
步骤 6
把发酵好的面团均分成12份，排气后搓成水滴状，密封松弛20分钟；
步骤 7
取一份把粗的那头拍扁，然后一手拿擀面杖一手拽着细的那头，一边拉一边往下擀成约40cm长的等腰三角形；
步骤 8
搓一条10克的黄油肉松放在宽的那端，再拿刷子给两测刷一点黄油液；
步骤 9
轻轻卷起来；
步骤 10
约能卷成4圈；
步骤 11
全部做好后放进发酵箱，35度75%发酵至1.5倍大；
步骤 12
放进预热好的风炉，打蒸汽，190度烤20分钟出炉。
步骤 13
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 14
成品1
步骤 15
成品2
步骤 16
成品3
步骤 17
成品4
黄油肉松咸面包卷 B135的小贴士
△ 不同牌子的面粉、不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 刷的黄油液是分量外，可以减少粘性制造明显的层次感，偷懒可不刷； △ 二发可以稍欠，不必太到位，否则容易爆裂断筋影响卖相； △ 火候仅供参考，请根据自家的烤箱脾气调整，蒸汽非必需。
菜谱创建时间：2025-12-27 17:55:00
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