茶叶卤猪耳朵

半边猪脸，去毛洗净

切成四块

猪耳朵孔要处理干净

烧开水下锅焯水

捞出冲洗干净

处理这么大个的猪脸真够累的，泡壶茶来解解渴

用茶叶卤制菜品，必须用红茶，或普洱熟茶，才有增香不发黑的效果 英红九号是广东省英德出产的红茶，近年知名度和认可度极高，属于优质红茶新贵，常被视作高端红茶代表，但未归入传统经典红茶梯队 本人广东人，必须支持本土红茶

优质的英红九号冲泡后，茶汤颜色橙红或红艳明亮，清澈透亮，且有明显的“金圈”

将泡好的红茶倒入电饭煲内

加入被铁砂掌拍过的姜块，几个没有去皮的蒜头

按煮面键进行加热至水开，没有此功能的电饭煲按煮饭键也可加热，用砂煲或铁锅等直接开火加热

不用管茶叶水开没开，开始给它调味，用料如图：盐，生抽，蚝油，老抽，十三香，胡椒粉 如果喜欢吃辣，可放辣椒酱，辣椒面，泡椒等等 调味料不限上述，什么柱候酱，海鲜酱，叉烧酱，只要你喜欢都可以根据自己的口味增加或减少 食无金科玉律，适合自己口味才是最好的

没找到冰糖，那就用红糖吧，白砂糖也可以，反正放能出甜味的糖类

水开，尝尝味道，要比正常的咸度再咸点才行

加入猪脸皮

按下煲汤键即可，时间控制在40分钟左右 如果是铁锅，砂锅，大火烧开后改小火，时间也是在40分钟左右

出锅了，香气四溢，要不是老王从来不吃猪耳朵，都不想还给朋友了 焖浸锁味：关火后不要捞出猪耳，让其在原卤汁中焖浸2-3小时，时间越久茶香和卤香越浓郁，口感更紧实入味，冷藏浸泡过夜风味更佳。