捞汁小海鲜

1、提前制作花椒大料水，将花椒大料水的所有用料放进锅里，水开后煮五分钟，放至自然冷却。 2、处理主食材，虾剪虾须和虾脚、挑虾线，其它海鲜洗净，水里加料酒和姜片依次将海鲜煮熟捞出控干水份，虾捞出后迅速过两遍凉水肉质更Q弹。 3、海带结、金针菇焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳，柠檬切薄片。 4、将所有捞汁用料放盆中，搅拌匀，处理好的海鲜摆放到深盘中，中间间隔插入柠檬片，表面撒小米椒圈和青尖椒圈，最后淋上捞汁料，盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时。