🇫🇷法式经典 Boeuf 红酒炖牛肉

如图，准备好材料 P.s.没有中筋面粉的可以用低筋面粉：高筋面粉 2:1的形式混出来中筋； 洋葱一定要黄洋葱，才会香甜而不刺激；

如图将所有材料进行处理： 牛肉切大块，洋葱切大块，胡萝卜切丁，口蘑对半切，大蒜切片 牛肉擦干，用黑胡椒和盐调味

热锅，小火下橄榄油、黄油1:1

中高火封煎牛肉块，把每块的每一面都煎到微焦的程度，保证里面的汁水被锁住这样才不会变柴

煎到这样的程度，每一块均如此处理，然后把牛肉取出在旁边备用

同锅，加入切好的胡萝卜、大蒜、洋葱翻炒2-3分钟； 加入面粉再翻炒一分钟；

此时加入红酒，刮一下锅底焦化物，小火煮5-10分钟使酒精挥发；

牛肉回锅，加香料 加牛高汤至 刚好接近没过肉 小火微沸 → 盖盖 炖 2.5–3 小时

在离牛肉煮好还剩半个小时左右的时候开始另起一锅处理珍珠洋葱和蘑菇： 加入黄油翻炒5-10分钟，使蘑菇脱水微微变焦

到这个程度差不多就可以了，然后将它们加入牛肉锅

把牛肉锅开盖煮30分钟，收汁 最终调整 尝味加盐 如汤汁过稀：开盖收汁 如过浓：加少量高汤

Ready to eat！

这道菜一般会serve with土豆泥，可以用其他喜欢的替代～