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风味交响诗-烤箱版蒜香豆豉纸包鱼
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作者：
妈咪柠檬
用料
风味交响诗-烤箱版蒜香豆豉纸包鱼的做法步骤
步骤 1
鮰鱼洗干净
步骤 2
用剪刀把两边剪开，让鱼能平铺在烤盘上
步骤 3
能这样摊开
步骤 4
尾巴的地方也一样两边剪开
步骤 5
鱼能这样铺在烤盘里，倒上三勺黄酒
步骤 6
洒满花椒粉去除腥味，同步准备蒜蓉酱
步骤 7
选这种干豆豉
步骤 8
2头半大蒜去皮，小黄姜去皮，一勺豆豉，一根小米辣
步骤 9
用拉蒜器或料理机打碎，小黄姜打碎后有一股特别的香气
步骤 10
川娃子双椒酱
步骤 11
郫县豆瓣酱
步骤 12
冷油中放入一勺花椒，开中火
步骤 13
一勺郫县豆瓣酱
步骤 14
一勺双椒酱
步骤 15
炒香，加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺藤椒油、一小勺盐、三小勺白糖
步骤 16
炒香，小料炒好后，开始包鱼
步骤 17
鱼拎出来，烤盘里的料酒倒掉，铺上油纸，这时候油纸上先铺一点洋葱丝、芹菜段（这步我忘记了）后来就洒在小料上了。
步骤 18
小料铺满鱼背
步骤 19
左右两边把鱼包裹起来
步骤 20
烤箱不需要预热，直接180摄氏度，蒸汽低档（不带蒸汽也没关系）
步骤 21
烤制三十分钟
步骤 22
出烤箱咯！其实下面再配上能继续加热的摩飞锅，那就更加完美了
步骤 23
完全可以媲美烤鱼店～
菜谱创建时间：2025-12-28 17:30:11
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