荸荠木耳炒肉片

木耳处理：20克干木耳用30℃温水泡发20分钟，泡发后洗净，撕成2-3cm的小朵，沥干水分备用。

肉片腌制：100克猪里脊肉洗净，切成3mm厚的片，加2克盐、10ml料酒、5ml生抽、5克淀粉，抓匀后腌制10分钟。

荸荠&胡萝卜处理：荸荠去皮，切成3mm厚的片；1/4个胡萝卜去皮，切同等厚度的片，分别备用。

辅料切配：10克香葱切葱花、5克姜切末、3瓣蒜切末；5克淀粉加20ml凉开水，搅拌成薄芡汁备用。

爆香底料：锅中倒入20ml食用油，电陶炉调800瓦加热，油温烧至五成热（手放锅上方能感受到热气），放入姜末、蒜末、一半葱花爆香，耗时约30秒。

炒肉片：电陶炉调1200瓦，放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至肉片变色（约1分钟），沿锅边烹入剩余料酒，翻炒均匀。

炒木耳：放入木耳，保持1200瓦大火翻炒5分钟，至木耳变软且微微膨胀。

炒荸荠胡萝卜：加入荸荠片、胡萝卜片，继续1200瓦大火翻炒3分钟，至胡萝卜断生、荸荠保持脆感。

调味勾芡：电陶炉调800瓦，加入2克盐、2克鸡精、5ml生抽、5克白糖，翻炒均匀后淋入薄芡汁，待汤汁浓稠后，撒上剩余葱花，翻炒10秒关火。