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天然酵种（酒酿水版）
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作者：
何必刻意双鱼
用料
天然酵种（酒酿水版）的做法步骤
步骤 1
①20g酒酿水+80g凉白开水混合均匀，再加100g面粉（溶器用开水烫烫灭菌） ②混合均匀（不要搅，要用刮刀向上翻拌匀） ③盖上保鲜膜，温度保持30度左右发酵8～10小时（表面有很多密密麻麻的小汽泡）
步骤 2
①继续加100g面粉，50g凉白开水，翻拌均匀 ②密封发酵8～12小时（汽泡明显变大）
步骤 3
①加面粉100g（这步开始就不用加水了） ②用刮刀从底向上挑着走，翻拌均匀 ③继续密封发酵8～12小时 *如果想再多发酵一次，也是只加面粉就可以了
步骤 4
①做好的酵种冷冻保存 ②以1斤面粉50g酵种的比例发面即可
菜谱创建时间：2025-12-29 08:39:55
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