牛排（烤箱版）

我用的是约300 g，厚约2.5 cm的牛排。 准备一个铺好锡纸的烤盘，把牛排放进去。牛排两面抹上适量黑胡椒，海盐，稍微少抹一点食用油（我用的牛油果油，高烟点减少油烟）。腌制10分钟。

烤箱先预热400华氏度（200摄氏度）。

腌制好的牛排，上下各放一块黄油（总共15-20 g)，然后在牛排旁边放3-4粒蒜。根据口味也可将蒜替换为百里香等调料。

烤盘放入预热好的烤箱。根据想要的熟度计时： 5分熟 --- 6分钟 7分熟 --- 8分钟 全熟 --- 12分钟 时间到一半时，拿出烤盘，给牛排翻面。例如，我想做7分熟度，那就先烤4分钟，拿出翻面后再烤4分钟。 ⚠️注意：因为之后还要再放入锅中煎出焦边，所以如果就这样烤好直接拿出来并不能达到这里所写的熟度。

烤完之后，为了让口感更香，需要回锅煎出焦边。 烤好后把牛排拿出来，把烤盘里的油倒入平底锅，大火加热至噼啪响。然后放入牛排。保持大火，两面各煎1-1.5分钟，侧面每个面煎20秒。

煎出焦边的牛排放回铺着锡纸的烤盘，上面再盖一层锡纸，醒肉5-10分钟。

完成！