【猪心炒咸菜】

把猪心清洗干净后泡凉水20分钟去血水，洗净沥干后切薄片，约薄越好。

把猪心片用1/4 小勺 胡椒粉、1 小勺 蚝油、1 大 勺 酱油、1 大勺 薯粉/淀粉、一小勺料酒和一点点麻油腌制10分钟。

把咸菜洗净泡水十分钟，不然会太咸。

把泡好水的咸菜取出挤干水份后切丝。

把姜切丝，蒜切片备用。

热锅凉油大火把猪心导入快速地划开。

变色即可取出，大概45秒左右，猪心不能炒太老，口感会变得很韧。

锅里再加一点油，把姜丝和蒜片入锅煸香。

加入咸菜丝炒至香气溢出。

把猪心倒入，再炒个3分钟左右即可盛起出锅。

好怀念的味道呀！