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软和多层饼
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作者：
不能吃辣的blood
用料
软和多层饼的做法步骤
步骤 1
这个适合常做饭，有经验的
步骤 2
不常做饭，用这个方子
步骤 3
先加点开水，然后根据面的吸水性分次放水
步骤 4
搅拌到无干粉，无面疙瘩
步骤 5
醒发15min
步骤 6
现在面就有筋性了，如图
步骤 7
多折几圈增加筋性
步骤 8
做馅饼的话，15min醒发后在折一次，不是馅饼的话不用，直接喷油
步骤 9
饼坯喷油
步骤 10
醒发40min
步骤 11
调配油酥，配方如图
步骤 12
40min醒发之后，不要管面坯表面是否光滑，也不要再揉面
步骤 13
分剂子
步骤 14
面剂子如视频处理，面板上多加点干面
步骤 15
把油酥均匀涂抹在面坯上，然后油酥上在洒点干面
步骤 16
然后从一头开始折
步骤 17
折多少折就饼内多少层
步骤 18
面坯卷到最后如何处理见视频
步骤 19
锅提前预热
步骤 20
从第一个开始醒发的面坯开始擀面
步骤 21
要正反两面都擀面，这样里面分层才薄厚一致，直接入锅
步骤 22
电煎锅中大火烙饼。只烙一面的时候，给上面喷油
步骤 23
翻面
步骤 24
两面上色
步骤 25
鼓起来就可以出锅了，刚出锅就是软和饼
软和多层饼的小贴士
1. 不要小火，小火会让饼内水分流失，饼会变硬。 2. 生面团上有小疙瘩，是和面的时候干面没搅匀。 3. 饼又干又硬，没有层，和面的时候和软和点，多醒发会，步骤里提醒不要揉面的时候不要揉了。
菜谱创建时间：2025-12-30 03:51:52
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