香煎小黄鱼-附处理小黄鱼步骤

小黄鱼从冰箱里拿出来冷水解冻

找到鱼下半身麒上方洞洞，稍切一刀

筷子从鱼嘴里插进去，压住鱼鳃，继续穿进鱼的身体里，直到上一步划口的位置 两根筷子一边一根

左手攥紧鱼的身体 右手把筷子攥紧通过鱼嘴在鱼的身体里旋转3圈，能感受到鱼的内脏被扯断的感觉，往外拉，鱼的内脏就被拉出来了

但是为了防止没有清理干净，可以继续下一步 减掉鱼身上所以鱼鳍，也是为了避免抹盐的时候扎伤手

找到步骤2中稍划一刀的位置，剪刀穿进去向上剪开鱼肚子，检查是否处理干净 像图片中的就是没有完全清处理干净，继续处理

处理干净后鱼身划3刀，不要太深，约3㎜

拿厨房纸巾吸干水分，用盐粒涂抹全身，静置5分钟左右 切姜丝备用

找个稍深稍平的容器，➕1勺生抽➕1盖料酒➕姜丝，腌制25分钟，期间翻面

时间到后拿厨房纸巾吸干水分

稍涂抹全身一点淀粉

锅里热油，先爆香姜丝，不用太多油

放小黄鱼炸，大火

一面煎至焦黄后翻面继续大火煎至焦黄 转小火，继续煎约5分钟，期间可翻面2-3次，直至全熟

出锅喽！！！！！