荷塘小炒 | 清淡养生

泡发木耳 木耳是黑色的，点缀用，需要少放。 这个图里边，去掉山药，去掉红椒。 莲藕用了半个，黑木耳这些有点多，下次放一半的量就够了。黄椒用了半个，胡萝卜只用了中间段。这一小盒荷兰豆只用了一半。 因为这个菜种类很多，所以每一种的量都很少，就能凑出来一大盘，这个用量大概是8英寸深盘一盘。

荷兰豆两头去筋，去完筋之后用剪刀剪成这个形状

胡萝卜只用中间段，上下两面切一下，让它变成类似于长方体的形状，然后用波浪刀切

莲藕去皮，切片，泡水里，加一勺白醋，防止氧化变黑（山药不要放，都碎了，很影响美观）

烧一锅水，一会焯水，水里放一勺盐，几滴油，这样能让菜颜色更好看

胡萝卜，藕片，荷兰豆，木耳，水开下锅，焯水2分钟，捞出沥干水分

沥干水分， 把黄椒和熟虾仁也放里 大火，放油，下锅快速翻炒，（千万不能加水，菜会变软，不好看） 调味只放盐和白糖，还有鸡粉 玉米淀粉水勾芡，出锅。（水淀粉一定不要太浓，不然炒出来特别难看）