南瓜贝果~冷冻后再吃依然软软哒

为了方便喜欢看图文的朋友，还是写一遍详细文字步骤的，可以结合视频一起参考~

先来榨南瓜泥，南瓜去皮，取500克切成小块，上锅蒸熟。

全部倒入破壁机里。

不用加水，选搅拌模式。

榨成细腻的南瓜泥。

放冰箱冷藏备用。

然后来炒内馅，不粘锅里倒入200克南瓜泥，加入玉米淀粉、奶粉、糖粉。

先用刮刀翻拌均匀，然后改小火。

继续不断搅拌翻炒至粘稠的状态。

尽量炒干一些，防止贝果爆馅。

放入裱花袋里，晾凉至室温备用。

准备24根、长32厘米的粗棉线，提前放入玉米油里浸泡。

来揉面，把主食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。

先开低速2档揉至无干粉状态。

然后开高速4档揉至面团可以抻出厚膜的状态。

再加入室温软化的黄油。

继续先低速揉至黄油被完全吸收，再开高速揉至可以抻出薄膜的状态。

做贝果不需要揉成特别薄透的手套膜状态，这样的程度就可以了。

平均分成6份，称重之后分匀，面团滚圆，盖好保鲜膜，静置松弛20分钟。

取一个小面团，拍扁之后擀成长方形，如果擀不开就是松弛的不够，可以继续放置一会再擀。

然后翻面，底部按薄一些，在另一端挤上内馅，两边留一厘米左右。

卷起来，再搓长至22厘米左右。6个面团依次卷好、搓长。取一个，接缝朝上放置，左端再搓细一点。

右端剪口，擀薄一些，把左端包裹起来，收口捏紧。然后翻过来，接缝朝下放置。6个全部做好，盖好保鲜膜。

来绑线，把粗棉线从玉米油里取出，用厨房纸吸掉多余的油，四根为一组，在案板上摆成米字形。

在中心位置放上一个贝果，依次把棉线绑起来，打两个结，剪掉多余的部分。

注意别绑太紧，之后发酵还会长胖，我这个贝果是已经室温20度、发酵了15分钟左右的，如果你的没有发酵就开始绑，可以再绑松一些。

然后放在油纸上，放入烤盘，全部做好之后开始发酵，设置32度、20分钟。

可以放一盘温水增加湿度。

发好后取出，烤箱开始预热，210度。

开始煮糖水，100克水加40克糖粉，煮至稍微沸腾的状态，然后转小火，水不需要煮开，锅底有小气泡的状态就行。放入贝果，先反面朝上煮30秒。

然后翻面，正面朝上再煮30秒。捞出滤掉多余水分，放入烤盘里。

进预热好的烤箱，放中层。

我用的风炉模式，190度18分钟。如果是平炉，可以200度20分钟。

烤好取出，放在晾网上，趁热刷上两遍牛奶液，刷完干了之后再刷第二遍，剪开棉线并撕下来，然后就得到表面又亮又光滑的南瓜贝果啦~

最后装饰上饼干棒。

完成~

切开看一下。

很柔软~

我放冰箱冷冻一个月，拿出来复烤再吃，依然软软香香的。

少糖低油，既健康又美味，吃着好满足~