发面饼和花卷

Name: 发面饼和花卷
Ingredients: 600g面粉; 6g酵母; 10g白糖; 370g水; 油酥; 60g面粉; 6g烧烤料; 65g热油

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作者：青宸baby

家里人肠胃不好，吃死面的不舒服，所以烙饼总是会加上酵母。下班回家家里人想吃饼，我想吃花卷，上次做的花卷里加的腊肉外婆菜，感觉超级好吃。

用料

发面饼和花卷的做法步骤

步骤 1

600g面粉，倒入180g热水，搅拌，待凉到手温

步骤 2

6g酵母化在190g凉水中，倒入步骤1的失败中，再加入10g白糖，20g油揉成光滑面团，分成两份醒发

步骤 3

60g面粉中加入6g烧烤料，再倒入65g烧开的热油，搅拌均匀，调成油酥。多搅拌一下，凉的快

步骤 4

取一份醒发好的面，分成5个剂子，擀成饼，抹上油酥，卷起来，放在一旁醒发，全部做好后，取第一个剂子擀成饼

步骤 5

热锅下油烙熟就可以了

步骤 6

这时候另一份面就开了，发酵到两倍大，取出，擀成饼，抹上腊肉外婆菜，卷起来，分割成双数，叠起来，中间用筷子压一下，做成花卷，醒发15-20分钟，开火上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟

菜谱创建时间：2025-12-31 12:10:59

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