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全麦黑椒盐面包 B136
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作者：
莉莉菲
用料
全麦黑椒盐面包 B136的做法步骤
步骤 1
水+鸡蛋+白砂糖+酵母搅均匀后，加入高筋粉、全麦粉和盐，再磨上黑椒粉；
步骤 2
揉出粗膜；
步骤 3
加入软化的黄油揉出手套膜；
步骤 4
滚圆密封放发酵箱，32度发酵至2倍大；
步骤 5
在这过程中，把装饰材料里的全麦粉、黑椒粉和盐放在烤盘里混合均匀备用；
步骤 6
把发酵好的面团均分成8份，排气后滚圆，密封松弛20分钟；
步骤 7
取一份收口朝下擀开成长方形；
步骤 8
翻面后，左右向中间折成三折；
步骤 9
保持方向，上下右左分别擀开成更宽的长方形，然后由上至下卷起来；
步骤 10
在混合好的装饰面粉里滚一圈；
步骤 11
收口朝下，码进烤盘，割口；
步骤 12
全部做好后放进发酵箱，35度75%发酵至1.5倍大；
步骤 13
放进预热好的风炉，打蒸汽，200度烤约20分钟出炉。
步骤 14
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 15
成品1
步骤 16
成品2
步骤 17
成品3
步骤 18
成品4
步骤 19
成品5
全麦黑椒盐面包 B136的小贴士
△ 不同牌子的面粉、不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 火候仅供参考，请根据自家的烤箱脾气调整，蒸汽非必需。
菜谱创建时间：2025-12-31 21:55:05
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