风干腊肠

第一步把猪肉整块洗干净，先挂起来晾干表面水分。（买肉的时候要2分肥8分瘦最好，叫卖家帮去皮。） 然后冷水泡肠衣，要泡一个小时的。 接着切肉，切丝切丁都可以。

把所有调料加进肉里拌匀，腌制一个小时。

腌肉的过程洗肠衣，把表面的盐和杂物都洗干净，我怕肠衣里面不干净，还会把肠衣在水龙头下灌水冲洗一遍里面，然后再用白酒泡一泡肠衣，杀菌去味。

开始灌肠了，套肠衣的时候，可以先挤一点肉在前面，这样好套肠衣。

挤肉的时候尽量挤紧实。

全部灌好后，用线绳绑成自己喜欢的长度。 烧一锅开水，水开放进去过一遍水，洗干净表面油脂。 拿牙签在肠子表面到处扎孔、排气。

找一个阴凉通风的地方晾一个星期，不要晒太阳。

蒸着、煮着吃都行。

斜着切片，装盘开吃。